蕪湖名益團餐配送教你如何選購肉類：

（一）為防止買到病、死肉類，消費者應到正規的商店、超市，餐飲公司承包食堂方案，盡量不要購買私屠濫宰的肉類。選購時先要注意查看衛生防疫標志，再看肉體有無光澤，紅色是否均勻，脂肪是否潔白和有無異味等。

（二）識別注水肉除了用眼觀察肉質外，還要用指壓來判斷。鮮肉的彈性強，經指壓后凹陷能很快恢復。注水肉的彈性較差，指壓后不但恢復較慢，而且能見到液體從切面滲出。

（三）選購肉腸應注意查看“ＱＳ”認證標志、生產日期、保質期限及廠址、廠名等，千萬別買“三無產品”。

蕪湖名益團餐配送中經常會有一道菜叫做：高壓鍋燉豬蹄。下面我們來介紹一下做法：

1.我們把豬蹄上的毛取下來，然后把它們切成碎片，洗干凈。然后我們在冷水中做飯，在水中加入一些料酒。

2.直到水沸騰，沸騰5.6分鐘，泡沫血液中取出，餐飲公司承包管理，用水洗滌子豬蹄漂洗。

3.把糖和油放進鍋里，然后把豬蹄倒進鍋里，煎一下，上色，取出。

4.把水倒入高壓鍋。如果水不流到豬腳上，就把一些其他香料，如洋蔥、生姜、茴香和其他香料放進鍋里。當水沸騰時，把豬腳放進鍋里，蓋上鍋蓋。

5.充氣后，熟火災5.6分鐘。然后在低溫下煮約15分鐘。

6.然后把火關掉。暫時不要打開高壓鍋。當煤氣用完時，我們把它攪動一下，這樣會使它更香。

7.如果我們感覺不夠腐爛，我們可以蓋上鍋，燉一段時間。五到十分鐘就夠了。如果你喜歡，你也可以添加一些其他的成分，這將是更美味和營養。

每個人的口味不同，所以我們燉豬的時候，你可以把自己的食物和口味搭配起來，做豬蹄的時候一定要注意味精少許，盡量不要豬蹄前吃飯或睡覺的夜晚，餐飲公司承包配送，這是不利于我們的健康。

蕪湖工作餐配送菜譜——手撕包菜

食材處理：圓白菜手撕成大片，1兩左右的五花肉切小塊備用。

想要口感更好，可以去掉部分包菜梗，蕪湖餐飲公司承包，只保留菜葉更易入味

輔料準備：蔥姜蒜切片，干辣椒。

煸包菜：鍋中少許底油，圓白菜放入鍋中大火煸炒至脫水，即可取出備用。

炒制時可以加少許水，可以防止圓白菜糊鍋

炒制：五花肉放入油鍋內，小火煸香瀝出多余油脂，再放入適量干辣椒、蔥姜蒜、少許郫縣豆瓣醬爆鍋，充分煸出香味下入圓白菜。

大廚竅門：

①五花肉帶點小肉皮，煸脆后吃起來口感更香；牙口不好的人需注意。

②郫縣豆瓣可根據自家口味來選擇添加，煸炒出的紅油可增加菜肴色澤。

完成：大火迅速翻炒，加入雞粉、少許鹽、生抽，繼續翻炒均勻即可出鍋~

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